Ugrás a fő tartalomhoz

Bio tojás és csirkehús előrendeléssel. Átvételi helyek és időpontok →

Humánus vágás a legelőn

Népviseletbe öltözött pár áll egymás mellett a farm feletti dombon

Az aláírás-gyűjtés hamarosan indul. Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy szóljunk, amikor elindul a támogatói gyűjtés.

Az állat egész életében a legelőjén él. Hisszük, hogy az utolsó pillanata is ott lehet: stressz, szállítás és félelem nélkül.

2021-ben az Európai Unió új szabályozást fogadott el, amely lehetővé teszi a szarvasmarha, a sertés és a ló gazdaságban, a származási helyen történő levágását, az illetékes hatóság engedélyével, hatósági állatorvos jelenlétében, egy engedélyezett vágóhídhoz tartozó mobil egységgel, egyszerre legfeljebb három szarvasmarhát vagy hat sertést vagy három lovat (a 2021/1374 felhatalmazáson alapuló rendelet). A rendelet indoklása szerint ezt az Európai Parlament, a gazdák és a fogyasztók növekvő igénye indokolta.

Magyarországon ez a lehetőség a gyakorlatban nem elérhető. Mi úgy látjuk, hogy a hazai gyakorlat nem követte az új uniós kereteket, és a kistermelők ezért továbbra is kénytelenek a vágóhídra szállítani állataikat, gyakran órákon át, idegen környezetbe, a jóléti és minőségi szempontok ellenére.

Mit kérünk?

Azt kérjük a hazai döntéshozóktól, hogy a magyar kistermelők is élhessenek az EU új, 2021-ben hatályba lépett szabályozása által biztosított lehetőséggel. Konkrétan:

  • A nemzeti élelmiszerlánc-szabályozás módosítása úgy, hogy egészséges szarvasmarha (és lehetőség szerint sertés, juh, kecske is) levágható legyen a gazdaság területén, a tartási helyén
  • Egyértelmű állatorvosi protokoll az ante-mortem vizsgálatra a gazdaságon
  • Mobil vágási egységek regisztrációjának és működésének engedélyezése
  • EU-konform higiéniai követelmények érvényesítése: nem szigorúbb, nem lazább
  • Egyszerűsített adminisztráció a kis- és középmértékű gazdaságok számára

Hangsúlyozzuk: nem szabálytalanságot kérünk. Az EU-s keretek mindezt lehetővé teszik, csak a magyar átültetés hézagos.

Miért fontos ez?

Állatjólét: nem opcionális, hanem alapérték

A vágóhídra való szállítás több órán át tart, ismeretlen hangokkal, szagokkal, mozgással. Az állat számára ez krónikus stresszt jelent. Az állatorvosi szakirodalom egyértelmű: a tartási helyen történő, gyors vágás messze a legkíméletesebb módja az állat életének lezárásának.

A regeneratív gazdálkodás központi értéke az állatok tisztelete egész életükben, és ide tartozik az utolsó perc is. Egy etikus rendszerben ez nem opcionális.

Húsminőség: mérhető különbség

A stressz nem csak etikai kérdés: kémiailag is jelen van a húsban. A vágás előtti adrenalin- és kortizolszint emelkedés:

  • növeli a hús pH-ját, romlik az eltarthatóság
  • rontja az állományt és az ízjellemzőket (DFD: Dark, Firm, Dry hús)
  • csökkenti a hús táplálkozási értékét

A nyugodt környezetben végzett vágás jobb minőségű, etikusabb és táplálóbb élelmiszert eredményez. Erről bárki meggyőződhet, aki kóstolt már szállítás-mentes és szállított állatból készült húst.

Kistermelői életképesség: nem luxus, hanem szükséglet

Ma egy néhány állatot tartó családi gazdaság számára a vágóhídi szállítás aránytalan teher:

  • logisztika: állatszállító jármű, sofőr, idő
  • költség: szállítási díjak, vágódíjak, csomagolás
  • kockázat: stressz miatti húsminőség-romlás, visszautasítás
  • érzelem: a gazda nem tudja kísérni az állatot, idegenek kezelik

Ez sokszor ellehetetleníti a kis léptékű állattartást, pedig pont a háztáji gazdálkodás visszahozása lenne a magyar vidék regenerálásának kulcsa.

EU-konform megoldás: ott a recept

Az Európai Unió nem tiltja a farmon történő vágást. Éppen ellenkezőleg: a 2021-es szabályozás kifejezetten megnyitotta. Magyarországnak nem kell semmi újat kitalálnia: csak a már létező EU-s kereteket kellene ténylegesen alkalmazhatóvá tenni.

Hogyan működik a szomszédoknál?

Ausztria: "Hofschlachtung"

Ausztriában évek óta működik a gazdaságon történő vágás engedélyezett rendszere. Az állatorvos kijön a gazdaságra, elvégzi az ante-mortem vizsgálatot, az állatot helyben, a megszokott környezetben gyors módszerrel levágják, majd a tetemet hűtve szállítják a feldolgozó üzembe.

Németország: tartományi szabályok

Több német tartomány (Bajorország, Baden-Württemberg, Brandenburg) külön szabályozást alkotott a mobil és a farmon történő vágás támogatására. Külön finanszírozás is van a mobil vágási egységek beszerzésére, amelyek több gazdaságot is kiszolgálnak körzetenként.

Svájc: "Weidetötung" (legelőn ölés)

A svájci modell nemzetközi referencia. Az állatot a megszokott legelőjén, a csorda közelében pontos lövéssel ölik le, anélkül, hogy felismerné a folyamatot. "Az állat élete utolsó perce nem különbözik a többitől", így foglalja össze a Bio Suisse szövetség. Tudományos vizsgálatok igazolják a stresszhormon-szint különbségét a hagyományos vágáshoz képest.

🇫🇷 Franciaország és 🇳🇱 Hollandia

Mindkét országban működnek mobil vágási rendszerek, amelyeket regionális szövetkezetek vagy magánvállalkozások üzemeltetnek.

Háttér és források

Hamarosan indul az aláírás-gyűjtés

Készülünk a támogatói gyűjtésre. Ha érdekel, és szeretnél elsőként értesülni az indulásról:

  • iratkozz fel a Remény Farm hírlevélre (lent a footer-ben)
  • vagy írj nekünk a kapcsolat oldalon

Ha pedig szakmai szervezet vagy, és csatlakoznál a kezdeményezéshez, mindenképp jelezd!