Mit árulhat az őstermelő és a kistermelő? — Teljes terméklista (2026)

Mit árulhat az őstermelő és a kistermelő? — Teljes terméklista (2026)

Van birkád és el akarod adni a húsát? Van gyümölcsösöd és lekvárt főznél eladásra? Süteményt sütnél a piaci standodra? Ebben a cikkben termékkategóriánként végigmegyünk azon, mit árusíthatsz őstermelőként és kistermelőként, milyen feltételek mellett, és hol vannak a határok. Az alapszabály egyszerű: saját termelésű terméket adhatsz el közvetlenül a fogyasztónak — de a részletek termékenként változnak.

Őstermelő vs. kistermelő — mi a különbség az értékesítésben?

Röviden: az őstermelő adózási státusz (NAV), a kistermelő élelmiszer-biztonsági besorolás (NéBIH). Az értékesítési jogot a kistermelői regisztráció adja — az őstermelői igazolvány az adózáshoz kell. A legtöbb gazda mindkettőt használja. Részletesen: Őstermelő vs. kistermelő — mi a különbség?

Az alábbi listában minden terméknél jelöljük, milyen regisztráció kell hozzá. A szabályozás a 60/2023. (XI. 15.) AM rendeleten alapul, amely 2023 novemberétől hatályos.

Nyers állati termékek

Szarvasmarha- és birkahús

Árulhatod? Igen, kistermelőként. Feltétel: A vágásnak engedélyezett vágóhídon kell történnie, hatósági állatorvos felügyelete mellett. Háztáji vágásból nem adhatsz el.

Mennyiségi korlát: Kistermelőként évi max. 10 000 kg szarvasmarha vagy juh vágott hús értékesíthető közvetlenül.

Hogyan adjuk el a Remény Farmon? A marhát engedélyezett vágóhídon vágatjuk, a darabolás is ott történik. Kistermelőként csomagolva, címkézve adjuk el a vásárlónak — piacon, házhozszállítással és a gazdaságból. Nézd meg a húscsomagjainkat →

Baromfi és nyúl

Árulhatod? Igen, és itt van egy lényeges könnyítés. Feltétel: Baromfit és nyúlat a gazdaságban is vághatod (nem kell vágóhíd), ha:

• Évi max. 10 000 db baromfit vagy 5 000 db nyúlat vágsz
• Az eladás közvetlenül a végső fogyasztónak történik
• A higiéniai feltételek teljesülnek (tiszta vágóhely, hűtés, ivóvíz)
• A vágás napján értékesíted vagy hűtőben tárolod (0-4°C)

Ez a kis gazdaságok legnagyobb előnye: nem kell drága vágóhídi díjat fizetned a csirkéidért.

Tojás

Árulhatod? Igen, kistermelőként. Mennyiségi korlát:

• Heti max. 350 db tojás közvetlenül a végső fogyasztónak
• Háztól, piacon, vagy a gazdaságtól 40 km-es körzetben házhozszállítva
• A tojást nem kell mosni (sőt, jobb ha nem mosod — a védőréteg megmarad)
• Hűteni nem kötelező, de szobahőmérsékleten, száraz helyen kell tárolni
• Címkézés: termelő neve, címe, minőségmegőrzési idő (max. 21 nap a tojás napjától)

Tipp: A 350 db/hét korlát egy 50-60 tyúkos állománnyal simán tartható — ennél többhöz élelmiszer-vállalkozói engedély kell.

Nyers tej

Árulhatod? Igen, de ez az egyik legszigorúbban szabályozott terület. Feltétel:

• Kistermelői regisztráció + az állatállomány TBC- és brucellózismentes minősítése
• A tejet a fejést követő 2 órán belül hűteni kell 8°C alá
• Közvetlenül a végső fogyasztónak, a fejés napján (tehéntej) vagy a rákövetkező napon (kecsketej)
• A vásárlót tájékoztatni kell: „Nyers tej — hőkezelés nélkül nem fogyasztható"

Méz

Árulhatod? Igen — a méz az egyik legegyszerűbb kistermelői termék. Feltétel:

• Kistermelői regisztráció
• Saját méhészetből származó méz
• Címkézés: termelő neve, cím, tömeg, származási hely, minőségmegőrzési idő
• Nincs mennyiségi korlát a kistermelői értékesítésben (a méz tartós termék)

Feldolgozott termékek

Lekvár, szörp, aszalt gyümölcs, savanyúság

Árulhatod? Igen, kistermelőként — ez az egyik legnépszerűbb kategória. Feltétel:

• Saját termelésű alapanyagból készül (vásárolt cukrot, ecetet használhatsz hozzá)
• A feldolgozóhely megfelel a kistermelői higiéniai előírásoknak
• A termék hőkezelt és tartósított (lekvár: befőzés, szörp: pasztőrözés, savanyúság: ecetes/sós tartósítás)
• Címkézés kötelező: termelő, összetevő, nettó tömeg, minőségmegőrzési idő, allergének

Mennyiségi korlát: Évi max. 10 000 liter/kg feldolgozott növényi termék.

Kistermelő sütemény — árulhatsz-e házi tortát?

Igen, de nem mindent.

Amit árulhatsz:

• Száraz sütemények: keksz, linzer, piskóta, kalács, rétes, pogácsa
• Hőkezelt, nem hűtést igénylő termékek

Amit NEM árulhatsz kistermelőként:

• Krémes, hűtést igénylő termékek: habos torta, tejszínes sütemény, tiramisu
• Ezekhez élelmiszer-vállalkozói engedély és HACCP szükséges — részletesen: Kistermelői engedély — hogyan igényeld?

Feltétel: Megfelelő feldolgozóhely (nem kell ipari konyha, de: fertőtleníthető felület, kézmosó, rovarmentesség). A sütemény címkézése kötelező (összetevők, allergének, minőségmegőrzés).

Húskészítmények — kolbász, szalámi, füstölt hús

Árulhatod? Igen, kistermelőként, de a feltételek szigorúbbak. Feltétel:

• Az alapanyag (hús) engedélyezett vágóhídról származik
• Elkülönített feldolgozóhely (nyers és kész termék szeparálás)
• Hűtőlánc dokumentálása
• NéBIH által elfogadott higiéniai feltételek
• Mennyiségi korlát: évi max. 8 000 kg húskészítmény

A gyakorlatban: Ez a legkomolyabb beruházást igénylő kategória. A füstölő, a daráló, a hűtőtárolás és a higiéniai feltételek összesen 500 000 – 2 000 000 Ft induló beruházást jelenthetnek. Ha élelmiszer-vállalkozóként nagyobb mennyiséget tervezel: Engedélyeztetési útmutató →

Tejtermékek — sajt, túró, joghurt

Árulhatod? Igen, kistermelőként. Feltétel:

• A feldolgozóhely megfelel a tejtermék-specifikus higiéniai előírásoknak
• Pasztőrözés vagy dokumentált hőkezelés
• Hűtőlánc fenntartása (0-6°C)
• Címkézés, allergén jelölés

Mennyiségi korlát: Évi max. 5 000 liter feldolgozott tej egyenértéke.

Növényi termékek

Friss zöldség, gyümölcs, fűszernövény:

• Kistermelőként mennyiségi korlát nélkül értékesítheted
• Feltétel: saját termelés, tisztaság, címkézés (termelő neve, eredet)
• A legegyszerűbb kategória — mosott, csomagolt zöldség-gyümölcs azonnal piaci termék

Szárított gyógynövény, tea:

• Kistermelőként értékesíthető
• Címkézés: összetevők, termelő, nettó tömeg
• Ha gyógyhatást állítasz: más szabályozási kategóriába kerül (gyógyszer/tápszer) — ezt ne csináld

Hol árulhatod?

A REKO modell — online rendelés, személyes átvétel a helyi piacon — egyre népszerűbb Magyarországon. A rendszer lényege: a vásárló előre megrendeli amit szeretne, a termelő nem visz ki felesleget, és az átvétel a piac napján történik. Kevesebb hulladék, több biztonság mindkét oldalon.

Mennyiségi korlátok — összefoglaló táblázat

A mennyiségek a 60/2023. (XI. 15.) AM rendelet alapján. Egyes korlátok terméktípusonként eltérhetnek — a NéBIH portálon a részletes táblázat elérhető.

Gyakran ismételt kérdések

Árulhat-e süteményt az őstermelő?

Igen — kistermelői regisztrációval száraz süteményeket (kalács, keksz, linzer, piskóta) értékesíthetsz. Krémes, hűtést igénylő termékekhez (torta, tejszínes desszert) élelmiszer-vállalkozói engedély kell.

Kell-e vágóhíd a csirkéhez?

Kistermelőként nem — baromfit és nyúlat a gazdaságban is vághatod (évi 10 000 db-ig), ha a higiéniai feltételek teljesülnek. Szarvasmarhához és birkához viszont kötelező az engedélyezett vágóhíd.

Árulhatok-e pálinkát?

Kistermelőként évi max. 86 liter (1 000 fok-liter) pálinkát értékesíthetsz. A főzéshez bérfőzde vagy saját engedélyezett szeszfőzde kell, és a NAV felé is be kell jelentened (jövedéki termék). A részletek bonyolultak — könyvelővel és a NAV-val egyeztesd.

40 km-nél messzebbre is szállíthatok?

Kistermelőként nem — a 40 km-es körzet a közvetlen értékesítés határa. Ha távolabbra akarsz szállítani, élelmiszer-vállalkozói engedélyre van szükséged, ami más (szigorúbb) higiéniai és adminisztrációs feltételekkel jár. A kistermelői engedélyeztetés menete →

Bolti polcra kerülhet a kistermelői termék?

Közvetlenül nem. A kistermelő a végső fogyasztónak adhat el — a bolt viszonteladó, nem végső fogyasztó. Ha boltba akarsz szállítani, élelmiszer-vállalkozói engedélyt kell szerezned.